Cuina de supervivència: empanadas criollas i hamburgueses de carn
Aquí teniu les dues receptes de la cuina de supervivència d’ahir.
Sabeu que repetir a casa és altament recomanable 😉
Hamburgueses de carn
Ingredients:
- 500 g de carn picada de bou (o vedella)
- 1 ou
- 20 g de pa ratllat
- julivert picat
- all
- Sal
- Pebre negre
Com es fa?
- Posar la carn picada de bou (o vedella) en un bol, salpebrar-la i mesclar bé.
- Afegir l’ou i lligar-lo amb la carn fins que aquesta l’hagi absorbit bé.
- Afegir el pa ratllat i tornar a mesclar.
- Incorporar el julivert i all picat i barrejar-lo amb la carn picada fins que estigui ben repartit.
- Fer boles amb el preparat i donar la forma de l’hamburguesa.
- Escalfar la planxa i coure les hamburgueses casolanes a foc viu 1-2 minuts per cada costat en funció del punt de cocció que us agradi més.
- Podeu menjar-vos l’hamburguesa casolana sola o acompanyada de pa, ruca, una rodanxa de tomàquet, cansalada o bacon, un ou ferrat, formatge i tot allò que se us acudeixi que es pot posar entre dos trossos de pa.
Empanadas criollas:
Ingredients:
- 500 grs. de carn picada
- 3 cebes
- 3 ous
- 25 grs. d’olives verdes
- sal i pebre a gust
- pebre vermell
- comí (un polsim)
- oli
- 1 dotzena de tapes d’empanades criolles
Com es fa?
1. Bullir els ous i refredar-los.
2. Pre escalfar el forn a uns 180º.
3. Picar la ceba i saltejar-les en una miqueta d’oli. Quan estigui la ceba transparent agregar la carn i saltejar-la fins que quedi feta. Condimentar amb sal, pebre. Apagar el foc.
4. Picar els ous, tallar les olives verdes i col·locar tot en el farcit.
5. Agregar el pebre vermell i comí (al gust) i refredar en la nevera.
6. Separar els rovell de les clares de 2 ous i batre-les.
7. Separar les tapes, prendre d’una i col·locar al centre una miqueta de farcit.
8. Tancar bé mollant la vora amb aigua perquè no s’obrin. Acavar de tancar amb els dits o aixafar amb una forquilla.
9. Pintar les empanades amb el rovell d’ou.
10. Posar-les en una safata amb una miqueta d’oli o paper de forn.
11. Ficar-les en el forn uns 20’ (fins que quedin torrades).
12. Servir ben calents.
