Taller de cuina de supervivència a Franja

Ja portem dues sessions de Cuina de Supervivència i per ara ens estem sortint força bé de tots els reptes plantejats.

El primer dia ens vam atrevir amb una Lasanya de carn i verdures que estava boníssima. Vam aprendre a fer la salsa bolonyesa, la salsa carbonara i la salsa pesto. Amb la salsa de pesto ens vam passar una mica amb l’all, però amb una mica d’imaginació vam idear uns petits aperitius de pasta al pesto que estaven boníssims.

El segon dia va ser temàtic de llegums: tots teníem moltes ganes de fer aquestes llenties tan bones que es fan a casa, i la veritat és que les nostres no es van quedar curtes. També vam aprofitar a fer una amanida de cigrons que ara que bé l’estiu ens pot venir de gust i un hummus.

Aquí us deixem totes les receptes fetes fins ara, amb les fotos del procés. Bon apetit a tots i totes!

LASANYA DE CARN

Ingredients (2 persones):

– 6 plaques de lasanya
– 1/2 ceba
– 1 /2 pebrot vermell
– 150 gr de carn picada
– Xampinyons, pastanagues… pots afegir la verdura que més t’agradi.
– 3 tomàquets
– 1 gots de llet
– Una cullera sopera de farina
– Oli, sal, pebre negre.
– Formatge per gratinar
Com es fa?

1. Prepara les plaques de la lasanya seguint les indicacions de la caixa.
2. Posa al foc una paella amb una mica d’oli.
3. Pica en trossos petits la ceba i el pebrot i els poses a foc mitjà a la paella amb una mica de sal. Anar removent per a què no s’enganxi. Afegir la resta de les verdures que li vulgueu posar.
4. Passats uns 10 minuts (o quan veiem que la ceba i el pebrot ja estan fets) afegir la carn amb una mica de sal i remenar uns 5 minuts.
5. Afegeix al sofregit el tomàquet rallat i remoure. Deixa que es fregeixi el tomàquet uns 8 minuts més. Pots afegir una mica de pebre negre.
6. Per la beixamel, posa a una paella una cullera sopera d’oli (o de mantega) i deixar que s’escalfi una mica. Afegeix una cullera de farina i remenar (el foc ha d’estar molt fluix). Ves afegint llet i no paris de remenar per a què no surtin grums. Afegeix una mica de sal. També li pots posar una mica de pebre negre i/o nou moscada. Ha de quedar una textura cremosa. Quan comenci a bullir, tanca el foc.
7. Posa una mica de beixamel com a base. Col·loca una placa de lasanya, posa a sobre una mica del sofregit ben repartit. Col·loca una segona placa a sobre i repetir l’operació. Tapa amb una tercera capa de lasanya i tira una mica de beixamel que tapi tota aquesta última capa.
8. Posa per sobre una mica de formatge ratllar i fica-ho al forn uns 10 minuts (180º amb l’opció de gratinar) i quan el formatge estigui gratinat retirar del forn.
9. La lasanya la pots deixar preparada el dia anterior, i només has d’escalfar-la al forn o al microones. També la pots congelar.

SALSES PER LA PASTA

SALSA BOLONYESA
Ingredients (2 persones):
– 200 gr. De carn picada
– 5 tomàquets
– 1 ceba mitjana
– 1/2 pebrot vermell
– 1 pastanaga
– oli, sal, pebre negre

1. Posa al foc una paella amb una mica d’oli. Tira la ceba tallada en trossos petits, la pastanaga i el pebrot. Sofregeix uns 10 minuts a foc mig. Posa una mica de sal.
2. Afegeixes la carn i cuines uns 3 minuts més.
3. Ratlla els tomàquets i els afegeixes a la paella. Cuines tot junt uns 10 minuts més.
4. Rectifiques, si cal de sal, i pots afegir una mica de pebre negre.
SALSA CARBONARA

Ingredients (2 persones):
– 150 gr. De beicon o panceta
– 1 ceba mitjana
– 200 ml de nata líquida per cuinar.
– 40 gr. De formatge parmesà
– oli, sal i pebre negre
– 1 ou (opcional)
SALSA AL PESTO

Ingredients (2 persones):
– 15 gr. d’alfàbrega fresca
– 50 gr. de pinyons (unes 4 culleres)
– 60 gr. De formatge parmesà
– 1 all
– 8 culletes d’oli d’oliva
– ½ cullereta de sal
1. En una paella, fregeixes el beicon a trossets i els reserves en un plat.
2. Poses una mica d’oli en la paella i afegeixes la ceba tallada a trossets i poses una mica de sal. Vas remenant que no es pegui i que es vagi fent a foc mig-baix.
3. Quan estigui feta la ceba (10-15 minuts), afegeixes el beicon i li poses la nata i deixes 2 minuts al foc.
4. Poses en un plat la pasta cuita i tires a sobre la mescla, poses una mica de formatge. Opcionalment, pots ratllar l’ou dur a sobre.

1. En una picadora elèctrica poses l’all pelat, les fulles d’alfàbrega, els pinyons i la sal i ho piques tot junt.
2. Afegeixes l’oli d’oliva i continues batent. Després, afegeixes 4 culleres d’aigua per a què no quedi molt densa la pasta.
3. Ratlla el formatge i ho afegeixes a la mescla.
4. Ja tens el pesto preparat per cuinar.

LLENTIES AMB LLONGANISSA

Ingredients (2 persones):

– 250 gr de llenties
– ½ pebrot vermell
– ½ pebrot verd
– 1 ceba petita
– ½ porro
– 1 pastanaga petita
– 1 tomàquet madur
– 1 trosset de llonganissa
– 1 trosset de pernil salat o cansalada
– 1 dent d’all
– ½ cullereta de pimentó de la vera
– 1 fulla de llorer
– Sal
– Oli

Com es fa?

1. Posa una cassola amb ½ litre d’aigua, sal, una mica d’oli, la fulla de llorer, l’all sencer (així el podràs retirar) i les llenties i quan bulli baixes el foc a mig-baix. Remena una mica i les deixes bullir un mínim d’1 hora.
2. El temps de cocció depèn del tipus d’aigua, així que possiblement les hagis de deixar una mica més de temps, la millor forma és tastar-les. És important que mentre bullin les llenties no es quedin sense aigua, així que si cal afegeixes una mica més.
3. En una paella, fas un sofregit: posa una mica d’oli, i quan estigui calent afegeixes la ceba tallada, el porro, els pebrots i la pastanaga, tot tallat a trossets. Sofregeixes uns 10 minuts a foc mig-baix. Afegeixes la llonganissa i la cansalada (o pernil), dones unes voltes. Afegeixes el tomàtic ratllat i deixes 3 minuts més. Tires una miqueta de pimentó, remenes i tanques el foc.
4. Quan tinguis el sofregit llest, el tires a la cassola amb les llenties i que s’acabi de cuinar tot junt.
5. Abans de servir, retires el llorer i l’all. Rectifiques si cal de sal.
6. Les llenties les pots congelar preparades, i tindràs un plat molt nutritiu.
7. Bon profit!

AMANIDA DE LLEGUMS

Ingredients (2 persones):

– 250 gr de llegums cuites (llenties, cigrons, mongetes…)
– ½ pebrot vell
– ½ pebrot verd
– ½ ceba tendra
– 1 tomàquet verd petit
– Olives negres
– Tonyina en llauna
– 1 ou dur
– Sal
– Oli
– Vinagre
Com es fa?

1. Poses els llegums a escórrer per treure l’aigua.
2. Poses un cassó amb aigua i un ou. Quan comenci a bullir l’agua, el deixes 10 minuts més i ja tindràs l’ou bullit.
3. Talles en trossets els pebrots i la ceba tendra.
4. Peles el tomàquet i també el talles en trossets.
5. Afegeixes els llegums, les olives, l’ou dur i la tonyina. Pots substituït la tonyina per bacallà dessalat o anxoves.
6. Poses oli, sal, vinagre al gust i remenes.