ProfessorXavier Garcia
DuradaDurada: 9 h en 3 sessions
Inici-finalDEL 16 AL 30 D’OCTUBRE
HorariDimarts d’11 a 14 h
Preu36,92 € (Suplement: 15 €)

Objectiu del taller
Al taller de pans i masses ecològiques aprendre’m experimentant i compartint les tècniques bàsiques de la fermentació orgànica i salvatge.

Metodologia
Les i els participants veuran i viuran en cada sessió totes les estacions i punts crítics de l’elaboració del receptari

Programa

Sessió 1 –  Fermentacions de blats antics: es treballaran els fonaments de la panificació i col·laboració de masses amb blats antics i ferments salvatges de blat.

Sessió 2 – Integralment agradable: Trucs  per millorar els nostres pans i masses integrals

Sessió 3 – Sègol: reconciliar-se amb el pa negre. Tècniques bàsiques per aconseguir receptes històriques.

Material que s’ha de portar
Cada participant hauria de portar un bol o recipient cobert on hi càpiga un quilo de massa per acabar de fer a casa. Si es vol també un pot petit buit per endur-se mare salvatge.

A qui va destinat
Per a persones interessades en començar la cuina de pans i masses o bé per a aquelles que ja en facin i vulguin afinar les seves produccions.

Tingues en compte que: La cuina s’usa per altres tallers, no podem assegurar, que no hi hagi traces o contaminació creuada per algun al·lergen.